In 2020, we bought Arabica coffee cherry from hill tribes (Arkha and Yao) at Doi Pangkhon Village, Chiangrai (approx. 1,300-1400 meters above sea level) to process Pangkhon Coffee Cherry to be Pangkhon Specialty Coffee Bean. (Single Origin)
ในปี 2020 เราได้ซื้อกาแฟเชอรี่จากชาวเขา (เผ่าอาข่า และเย้า) ที่ดอยปางขอน เชียงราย (ความสูงประมาณ 1,300-1,400 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล) เพื่อที่จะดำเนินกรรมวิธี จากกาแฟเชอรี่ดอยปางขอน ให้เป็นสารกาแฟพิเศษปางขอน (จากแหล่งกำเนิดแห่งเดียว)
Photo with Yao Hill Tribe
ถ่ายภาพกับชาวเขาเผ่าเย้า
Photo with Arka Hill Tribe
ถ่ายภาพกับชาวเขาเผ่าอาข่า
Photo with Yao Hill Tribe Farmer
ถ่ายภาพกับเกษตรกรชาวเขาเผ่าเย้า
Photo with Arka Hill Tribe Farmer
ถ่ายภาพกับเกษตรกรชาวเขาเผ่าอาข่า
In Year 2020, we also bought Arabica Geisha young coffee plant from Nan to grow at our farm. This is a significant milestone for us to add value to our Specialty Coffee Business.
ในปีนี้ 2020 เราได้ซื้อกล้ากาแฟพันธุ์เกอิชา จากน่าน เพื่อมาปลูกที่ไร่ของเรา เป็นก้าวสำคัญของเราที่จะทำให้กาแฟพิเศษมีมูลค่าสูงขึ้น
Key Quality of Pusang Ground Clean Water for Coffee Fermentation
– Water is from clean ground water pumping from underground approx. 80 meters in depth from ground level purposely to use highest quality of clean water without acid for coffee fermentation (1 night).
– Quality of water is similar to Drinking Water which pH index is approx. 7.
– Water with pH Index below 7 such as 6 or 6.5 (natural water from creek on the mountain) is with acid and will cause unwanted sour taste after fermentation of coffee.
คุณภาพที่สำคัญของน้ำบาดาลสะอาดที่ใช้หมักเมล็ดกาแฟ
– น้ำสะอาดได้จากน้ำบาดาล ที่ความลึกประมาณ 80 เมตร จากพื้นผิวดิน ด้วยเหตุผลที่ต้องการให้ได้น้ำสะอาดที่มีคุณภาพสูงสุด ไม่มีการเจือปนของกรด โดยแช่ไว้ประมาณ 1 คืน
– คุณภาพน้ำใกล้เคียงกับน้ำดื่มมีความเป็นกรดด่างประมาณ 7
– น้ำที่มีค่า pH ต่ำกว่า 7 อาทิ 6 หรือ 6.5 (จากน้ำธรรมชาติหรือลำธารบนภูเขา) จะมีกรดเจือปน ซึ่งเมื่อใช้หมักกาแฟจะทำให้เกิดรสไม่พึงประสงค์ อาทิ เปรี้ยว
Highest Quality of Pangkhon Specialty Coffee Bean Processing by Pusang Coffee Factory:
คุณภาพสูงสุดในการผลิตกาแฟพิเศษปางขอนโดยโรงงานกาแฟภูซาง :
Pusang Coffee factory do all processing of Pangkhon Coffee Cherry from pulping until to be Special Coffee Bean.
โรงงานกาแฟภูซางดำเนินการผลิตทุกขั้นตอนจากเชอรี่กาแฟโดยสีเปลือกออกจนถึงเป็นสารกาแฟพิเศษปางขอน
– Fermentation by clean water in cement tanks witch water pH index is prox.7. (1 night)
การแช่กาแฟโดยน้ำสะอาดในถังซีเมนต์ที่มีค่า pH ประมาณ 7 (1 คืน)
– Mucilage removing on the next day.
สีเมือกออกในวันรุ่งขึ้น
– Drying of coffee parchment in solar houses (approx. 7 days) for highest quality control of coffee from dews, rain, fog, and insects. (Moisture approx. 11-12%)
ตากในโรงอบพลังแสงอาทิตย์ประมาณ 7 วัน เพื่อให้มีการควบคุมคุณภาพสูงสุดจากน้ำค้าง,ฝน,หมอก และแมลง (ความชื้น 11-12%)
– Highest standard teak wood building of coffee parchment for aging and storage (at least 6 months), with air flow and light.
โรงเก็บและบ่มกะลากาแฟมีคุณภาพสูงสุดสร้างจากไม้สัก (บ่มอย่างน้อย 6 เดือน) มีอากาศถ่ายเท มีแสงสว่างเข้าได้
– Teak wood floor of coffee Storage and aging building is approx. 2.5 meters from ground to avoid unwanted smell.
พื้นโรงเก็บและโรงบ่ม ทำจากไม้สัก อยู่สูงจากพื้นผิวดินประมาณ 2.5 เมตร เพื่อป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์
Last process is polishing of coffee parchment including size sorting, density sorting and color sorting to be highest quality and standard of Pangkhon Specialty Coffee Bean.
ขั้นตอนสุดท้ายภายหลังการบ่มเป็นการสีกะลากาแฟให้เป็นสารกาแฟ คัดเลือกขนาด แยกความหนาแน่น คัดเมล็ดเสียออกโดยเครื่องคัดแยก เพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด
Varietals: Catimor and Bourbon
สายพันธุ์กาแฟ : คาติมอร์ และเบอร์บอน
Process: Washed
กรรมวิธี : เปียก
Teste Note: Tropical Fruit, Caramel, Chocolate, Nutty and Citrus Flavor
รสกาแฟ : ผลไม้เมืองร้อน, น้ำตาลคาราเมล, ชอคโกแลต ถั่ว และ ผลส้ม
Certification: Specialty Coffee Institution of Thailand (SCITH) Score 81.25, Coffee Quality Institution (CQI) Score 82.67
การรับรอง : สถาบันกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย (SCITH) คะแนน 81.25, สถาบันคุณภาพกาแฟ คะแนน 82.67
Capacity for Producing and Processing of Pangkhon Specialty Coffee Bean
ปริมาณผลิตภันฑ์และขนาดการผลิตสารกาแฟปางขอนชนิดพิเศษ
At Present Pusang Coffee Factory has capacity to do processing and producing of Pangkhon Specialty Coffee Bean at capacity of approx. 15 tons of coffee bean annually.
ในปัจจุบันโรงงานกาแฟภูซาง มีกำลังการผลิตสารกาแฟพิเศษปางขอนประมาณ 15 ตัน ต่อปี
The capacity of production is from existing facility of Pusang Coffee Factory’s facility and equipment. We want to ensure that our product will be premium and best quality of Pangkhon Specialty Coffee Bean at highest standard of quality control for best taste.
ขนาดการผลิตมาจากขนาดของโรงงาน สิ่งอำนวยความสะดวก เครื่องมือและอุปกรณ์ โดยที่ว่าเราต้องการควบคุมคุณภาพให้มีความเป็นเลิศและคุณภาพสูงสุดของกาแฟพิเศษปางขอนที่มีมาตรฐานและควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้ได้รสกาแฟพิเศษที่ดียอดเยี่ยม
Pusang Coffee Roasting Facility
ขีดความสามารถการคั่วของโรงงานกาแฟภูซาง
We do Coffee roasting coffee product being available for sale as well by using Diedrich Coffee Roaster. (capacity 12 Kgs.)
เรามีผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วขายด้วย โดยใช้เครื่องคั่ว Diedrich (12 กก.)
Our Coffee Roaster facility received food certificate coffee roasting product from Ministry of Health (Or Yor No 56-2-01163-6-0001)
โรงคั่วกาแฟภูซางได้รับการรับรองมาตรฐานโรงงานสำหรับผลิตกาแฟคั่วจากกระทรวงสาธารณสุข (อ.ย. 56-2-01163-6-0001)
We also obtained one Electrical Roaster (Bullet R1 capacity 1 Kg) and one Air Roaster capacity 2 Kgs. for testing of coffee taste purpose.
เรามีเครื่องคั่วไฟฟ้า (Bullet R1 ขนาด 1 กก.) และเครื่องคั่วลมขนาด 2 กก. เพื่อใช้คั่วกาแฟเพื่อทดสอบรสและคุณภาพ
Pangkhon Specialty Coffee Bean Product by Pusang Coffee Factory
ผลิตภัณฑ์ กาแฟปางขอน ชนิดพิเศษ โดยโรงงานกาแฟ ภูซาง
1. Pangkhon Specialty Coffee Bean 2020 (3 years aging) (Available approx. 3 tons)
1. สารกาแฟปางขอนชนิดพิเศษ 2020 (บ่ม 3 ปี) (มีในโรงเก็บประมาณ 3 ตัน)
2. Pangkhon Specialty Coffee Bean 2021 (2 years aging) (Available approx. 8 tons)
2. สารกาแฟปางขอนชนิดพิเศษ 2021 (บ่ม 2 ปี) (มีในโรงเก็บประมาณ 8 ตัน)
3. Pangkhon Specialty Coffee Bean 2022 (1 years aging) (Available approx. 8 tons)
3. สารกาแฟปางขอนชนิดพิเศษ 2022 (บ่ม 1 ปี) (มีในโรงเก็บประมาณ 8 ตัน)
4. Pangkhon Specialty Coffee Bean 2023 (0.5 years aging) (Available approx. 3 tons)
4. สารกาแฟปางขอนชนิดพิเศษ 2023 (บ่ม 0.5 ปี) (มีในโรงเก็บประมาณ 3 ตัน)
Major Characteristics of Pangkhon Specialty Coffee Bean by Pusang Coffee Factory are as below.
1. All Pangkhon Specialty Coffee products are Arabica coffee.
2. We buy coffee cherries from the Pangkhon Villagers and Hill Tribes to do coffee processing.
3. We do own all processing of Pangkhon coffee cherries until to be Pangkhon Specialty coffee bean (washed process).
4. All of our Pangkhon Specialty coffee bean products are from Single Origin.
5. We do aging (curing) of all of Pangkhon Special coffee Bean at least 6 months or more for the best taste.
คุณสมบัติที่สำคัญของสารกาแฟพิเศษปางขอนโดยโรงงานกาแฟ ภูซาง มีดังนี้
1. ผลิตภัณฑ์สารกาแฟพิเศษปางขอนทั้งหมดเป็นกาแฟอราบิกา
2. เราซื้อกาแฟเชอรี่จากชาวบ้านหรือชาวเขาปางขอน มาเพื่อผลิตกาแฟพิเศษ
3. เราดำเนินกรรมวิธีผลิตกาแฟเอง โดยเริ่มจากสีเชอรี่กาแฟ หมัก สีเมือก ตากแห้ง บ่มจนเป็นกะลา แล้วจึงสีให้เป็นสารกาแฟ (โดยวิธีเปียก)
4. ผลิตภัณฑ์ของสารกาแฟปางขอนพิเศษทั้งหมดมาจากแหล่งและไร่เดียวกัน (Single Origin)
5. สารกาแฟของกาแฟพิเศษปางขอนได้รับการบ่มอย่างน้อย 6 เดือน เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมดีเลิศ
Photo with Pangkhon Hill Tribe Farmer (Yao and Arka)
ภาพถ่ายกับชาวไร่กาแฟปางขอน (เย้าและอาข่า)
